Всем добрейшего ☀ #коробкаспеченьем_бк
‼Рецепт "Орешки"‼ Сохраняйте для новогодних наборов🎄
Рецепт у меня из маминого замасленного талмуда, пеку по нему почти 40 лет. Только маргарин на масло заменила. Не спрашивайте, зачем все эти манипуляции со взбиванием белков и желтков по отдельности! Я не знаю. Просто сделайте и оцените сами 😋
Нам понадобится:
2 яйца
250гр масла
~450гр муки
1/3 ч/л соды
100гр сахара
Ванильки на глаз, как обычно
Крем на 1.5 порции теста получается:
1б вареной сгухи
180гр сл/масла
Можно какао добавить или ванильки
2 белка взбить с содой, 2 желтка взбить с сахаром, размягчённое масло смешать с мукой и желтками, последними вмешать белки. Если считаете, что тесто мягковато (мука же разная, я пеку на Макфе), то жменьку ещё добавьте, на глаз😁Тесто, как и любую песочку, особо не вымешиваем, собрали в комок, в плёнку и в холодос на пару часиков. Я с вечера люблю заготовить.
Экспериментальным путём вывела, что в мою форму надо 7гр теста. Обрезки с остатками крЭма вкусно, конечно, семья радуется опять же... Но если на заказ не хватит пары орешков, то будет обидно. Поэтому я взвешиваю по 7гр и катаю такие овалы. Всё равно жарятся долго, руки в масле, телефон заляпать жалко, в Бабке си́дючи, поэтому катаю себе спокойненько. Форму прокалила с р/маслом и погнали!
Пока одна партия жарится, я оставшееся тесто взвешиваю и формую, обрезаю излишки с готовых. Обрезается легко, крошится, не нарушая край орешка. Наполняю уже остывшие.
Вес одной половинки 5гр, весь орешек ~15гр. А вот сколько общий вес и количество – не скажу, ибо всегда тырят из-под руки, да и сама брачок какой так и высматриваю. Поэтому всегда делаю с запасом))
Вот и всё, собсна. Всем румяных орешков и благодарных заказчиков!
Ваша Бабка Валерьяновна ✌
